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浓香型白酒和酱香型白酒的区别在哪里

  浓香型白酒酱香型白酒区别到底在哪儿?这个问题好多人都分不清。其实想要区分这两种酒,还是要从酒体的特点来对比一下:
  
  浓香型白酒;酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。
  
  酱香型白酒;酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味,回味悠长,其“空杯留香持久”最是出名。
  
  除了酒体的区别外,浓香型白酒和酱香型白酒还有哪些区别?
  
  一、香气成分
  
  浓香型白酒的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。
  
  酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用。后香是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。
  
  二、生产工艺
  
  浓香型白酒要经历:原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲,然后入窖、封窖发酵等流程。
  
  酱香型白酒则秉承三高三长工艺,经历端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,一年一个生产周期等工艺。酿造之后再陈贮三年以上,勾兑调配后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和。整个生产过程长达五年。
  
  三、其他不同
  
  浓香型白酒是勾兑调和出来的,一般由几款酒品精心调制而成,因此浓香型白酒的香味复杂而协调。
  
  酱香型白酒是酿造出来的,因此酱香型白酒的香味浓厚纯正。
  
  综上,酱香浓香,各具特色,因此选择香型时选择适合自己的就是最好喝的。如果你比较喜欢酱香型白酒, 可以考虑“涞两杯”, 它是一款高端平价酱香型白酒,它产自茅台镇,采用纯天然最优质的高原小红高粱和小麦,秉承“王茅”的生产工艺酿造,不仅喝时好喝,而且喝后还不头痛,不口干。此外它瓶身采用景德镇陶瓷,古典书籍外形,白如玉、薄如纸,还极具有收藏价值。
 
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